Cuochi Romagnoli, come cucinare la patata di Montescudo

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Il 28 febbraio nelle nuove e attrezzatissime cucine dell’istituto alberghiero Savioli di Riccione, si svolgerà la 3° edizione del “TROFEO CUOCHI ROMAGNOLI”, competizione tra cuochi allievi e professionisti e valida per il titolo di campione provinciale e quindi rappresentante dei cuochi romagnoli nella finale regionale. Nel 2012 si sono aggiudicati il titolo di campione lo Chef Pierluigi Rizzo per la categoria senior (oltre i 23 anni) con “il passatello in brodo di cappone aromatizzato allo zenzero e alloro” realizzando 91 punti su 100 e Lorenzo Montanari per la categoria junior (sotto i 23 anni) con “la pescatrice ai tre lardi, spuma di fagioli neri e parmigiana estemporanea” con 97 punti su 100.

Il tema di quest’anno sarà la Patata Igp di Montescudo (sul prezioso riconoscimento leggi la NOTIZIA). Su questo prodotto, all’apparenza semplice ma di grande gusto, gli chef dovranno realizzare una ricetta a loro scelta tra antipasto, primo, secondo o dolce in 30 minuti. I piatti verranno valutati per la preparazione professionale, mise en place, pulizia, disposizione, presentazione, aspetto estetico e sapore.

La giuria, formata da esperti nazionali ed internazionali designati dall’Associazione Cuochi Romagnoli, sarà composta da uno chef, un giornalista enogastronomico, un rappresentante della Provincia di Rimini e uno del Comune patrocinante di Montescudo. Le premiazioni avranno luogo alle ore 19 alla presenza della giuria, delle autorità e dei colleghi cuochi durante il buffet e l’aperitivo. Per tutte le informazioni in merito alla partecipazione al concorso o semplicemente come spettatori, potete contattare il segretario Simone Ricci inviando una mail a simonericcirn@live.it oppure al 333.1373554. (M.Z.)

 

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